小酥肉是一道地方特色小吃，山西、河南等省的老百姓都爱吃这道菜。他们将肉剁碎，用面粉裹住肉末，然后放入油锅煎炸，再捞出来放入蒸锅里蒸上片刻，取出后香味四溢，酥嫩可口。

那么，小酥肉这道菜是从什么时候兴起的呢？知道答案的人并不多。传说，小酥肉的历史很久远，在商朝的时候便有了，而且小酥肉还与一位美人儿有关，这到底是怎么回事呢？

相传，商纣王昏庸无道，每天只知道吃喝玩乐，不理朝政，大臣们写给他的奏议都被他丢在一边，他看也不看一眼。许多忠良之臣劝谏他，反倒被他关押进大牢。商朝的老百姓在纣王的压榨之下，日子过得苦不堪言，大家都很痛恨他。

商纣王喜欢美人儿。一日，他听说冀州侯苏护的女儿苏妲己长得美若天仙，便命苏护将女儿送进宫。苏妲己进宫后，深受纣王的宠爱，纣王对她言听计从，她要什么，纣王都想方设法满足她。

为了博得苏妲己的欢心，纣王大兴土木，修建豪华的宫殿，还命人在全国各地搜寻奇珍异宝，供他和苏妲己享乐。商朝老百姓苦不堪言，各路诸侯也对纣王日渐不满，很多人起了推翻纣王统治的心思。

对于这些，纣王毫不知情，他还是每天与苏妲己寻欢作乐。苏妲己深得纣王的宠爱，她得寸进尺，凡是不喜欢的人就要求纣王将其杀掉，凡是向纣王说她坏话的人，也要求纣王立刻将其除掉。

苏妲己喜欢外出游玩，她经常要求纣王带着她外出狩猎，每一次出行都规模浩大，劳民伤财。老百姓暗地里都骂苏妲己是狐狸精变的，迷惑了纣王的心智，令纣王颠倒黑白，是非不分。

有一年秋末，纣王带着苏妲己外出狩猎，当时天气已经有些寒冷了，他们转了老半天，也没有打到猎物。苏妲己发脾气说自己累了，不肯再向前行进。纣王为了哄苏妲己开心，便命人在附近找一家农户准备些酒菜。

侍卫冲进一家农户，将农户养的鸡鸭和牛羊全杀死了。这家的丈夫外出劳作不在家，家中只有他的妻子，侍卫便命令这家的农妇将家里的食物都拿出来款待纣王和苏妲己，还命令她将这些家禽和牲畜做成熟肉供纣王一行人享用。

农妇看到家里所有的东西都被纣王一行人糟蹋光了，十分心疼，但又不敢有半句怨言。

苏妲己走进厨房，看到农妇正在煮肉，便呵斥道：“怎么这么慢？我都饿了，你再不快点，我就把你丢进锅里一起煮熟。”

看到苏妲己趾高气扬的样子，农妇非常愤怒。待纣王和苏妲己一行人吃饱喝足离开之后，她将剩下的肉放在案板上，用力剁碎，边剁肉边骂道：“狐狸精，害人精，把你剁碎、吃掉。”

正在此时，丈夫回到家中，看到家中一片狼藉，忙问妻子怎么回事。农妇抹着眼泪对丈夫说了刚才发生的事情：“他们白吃白喝，还宰杀了我们所有的牲畜，这让我们以后怎么生活呀？”

丈夫心里也十分生气，但是事已至此，他只能安慰妻子不要多想，说道：“算了吧，他们多行不义必自毙，我相信早晚有一天会有人惩罚他们这样作恶多端的人，我们还是先吃饭，填饱肚子再说吧。”

农妇指了指厨房里的米缸，说：“都被他们吃光了，我们还能吃什么？”

农户看着案板上的肉，说道：“我们就吃这肉吧，你把这肉剁得这么软烂，放进油锅炸一炸，然后再放入蒸锅蒸一蒸，一定很美味。对了，你不是痛恨那苏妲己吗，我们就把这道菜叫作苏妲己好不好？”

在丈夫的安慰下，农妇破涕为笑，她说道：“你起这样一个菜名，被纣王知道了，我们还不得被砍头吗？”

丈夫听到妻子的话，也觉得有道理，他想了想，说道：“那我们将菜名改一下，叫妲苏肉，这样别人就抓不到我们的话柄了。”

就这样，农户做的这道妲苏肉在当地流传起来。人们都痛恨纣王和苏妲己，纷纷在家制作这道菜，觉得这道菜又好吃又解恨。后来，随着时间的推移，商朝灭亡，纣王自焚而亡，苏妲己也被处死，老百姓又过上了安稳平静的日子。

这道菜依然代代相传，只是后来人们觉得妲苏肉叫起来拗口，便改名为小酥肉了。